Më shumë se çdo element tjetër, që mishëron simbolin e rilindjes është zambaku i ujit, falë aftësisë së tij për të lulëzuar i pastër dhe i pandotur, madje edhe në kushte fatkeqësie. Një lule tjetër, si ajo e zambakut të ujit u bë protagoniste në një pjatë rifillimi të bërë nga Piceria e Torinos Bricks, 2 Spicchi në udhëzuesin e fundit Gambero Rosso 2021.
Bëhet fjalë për lulen e kungullit dhe pica në fjalë është “In Fiore”, një nga gjashtë Gastronomikët e përgatitur nga picajoli i markës Liviu Ceoflec. Picat në këtë seksion shërbehen në copa, për të lejuar klientët të shijojnë të gjithë përbërësit e zgjedhur në çdo copë.
Përzierja e përgatitur është e miellit të butë të grurit, tërshërës, thekër integrale, fara, soje në kokrra dhe misër të grimcuar, që përzihet me mocarela krem qumështi, lule kungulli dhe rikota e aromatizuar me lime dhe açuge siçiliane. Një përzierje shijesh që mund të porositet që nga rihapja e restorantit, e cila përcjell idenë e rilindjes, në një kohë kur na duhet kaq shumë.
Receta
Përbërësit për 4 persona:
100 g miell të fortë (320-360 Ë), 100 g ujë,- 1 g maja të freskët birre
Përzieni të gjithë përbërësit me një lugë dhe më pas me duar derisa përzierja të jetë e butë. Mbulojeni dhe lëreni të pushojë në temperaturë dhome për 12 orë.
600 g miell tip 1, 300 ml ujë
Hidhni përbërësit në një mikser ose në një tas dhe përzieni mirë derisa uji të thithet plotësisht. Lërini të pushojnë për 30 minuta.
80 ml ujë, 15 g kripë, 10 g vaj ulliri ekstra të virgjër, 1 g maja të freskët të birrës
Pas 30 minutash, përziejini të gjitha. Shtoni ujin, majanë, kripën dhe vajin. Pasi të keni një brumë të butë ruheni në një enë të lagur më parë me vaj për 4 orë në temperaturë dhome. Kthejeni brumin në tryezën e punës të spërkatur me miell dhe hapeni, me majë të gishtave, derisa të arrijë madhësinë e tavës së mbuluar më parë me letër furre. Lëreni të pushojë për 2 orë në temperaturën e dhomës. Hidhni një pikë vaji mbi brumë vaji.
120 g mocarela, 8 lule kungull, 100 gram rikota, lëkura e 2 lime të grira, 30 g qepë të vogla, 12 fileto të açuges sisçialiane
Pas dy orësh, piqeni picën në furrë në 190°C për 10 minuta. Shtoni kremin e qumështit, mocarelën, lulen e kungullit dhe piqeni përsëri në 210°C për 8 minuta. Më pas, hidhini rikotën lëkurën e 2 limeve të grira, qepët e njoma dhe açuget. (A2 Televizion)
A2 CNN Livestream
MUND TE LEXONI GJITHASHTU
