Dikur kur përmendej akullorja të gjithëve mendja na shkonte te shija e luleshtrydhes dhe limonit, por sot akullorja bëhet edhe me spageti me salcë domate, reçel me gjalpë, moskato dhe liker.
Këta janë disa nga përbërësit e përdorur nga prodhuesit mjeshtra të akulloreve të Torinos, vendit ku u shpik kaushi i parë, për të sfiduar në maksimum mundësitë e shijimit.
Nga ana tjetër, Torino pretendon gjithnjë e më shumë titullin e kryeqytetit të akullores. Pikërisht këtu u shpik "Pinguino" në vitin 1937 , akullorja klasike për ecje. Pikërisht këtu u përurua pak muaj më parë akullorja më e vogël në Itali. Dhe gjithmonë këtu punishtet e zejeve të ftohta të shpërndara midis qendrës dhe lagjeve më pak të ngarkuara kanë një sfidë të vogël për të qenë të guximshëm.
Rezultati? Një shpërthim shijesh e çmimesh ndërkombëtare.
Më poshtë ju paraqesim listën e dhjetë shijeve më të veçanta që mund të gjenden në qytet.
Spageti me salcë domate
Këta janë përbërësit e aromës së akullores “La mia Sicilia” me domate, borzilok dhe thërrime buke brenda. Ideja vjen nga Leonardo La Porta, pronari i Caffè Miretti. “E dini atë pjatën e bukur me makarona që na përgatisnin gjyshërit tanë kur ishin fëmijë? Doja ta rikrijoja atë kujtim lumturie dhe ta ktheja në akullore”, shpjegon mjeshtri kur pyetet si e krijoi këtë kombinim.
Moskato
Dhe jo çdo lloj moskato, vetëm Gran Spatuss DOCG nga Cossano Belbo. Një aromë e shpikur nga Riccardo Serra i La Tosca, akullore me firmë via Cibrario. “Përgatitja e akullores me alkool nuk është kurrë e lehtë sepse duhet të gjesh ekuilibrin e duhur”, - thotë mjeshtri.
Likeri
Likeri, sidomos piemontez i bazuar në qershitë e zeza është përbërësi kryesor i shijes "Bogia nen" të Casa Clara. “Bogia nen”, nga dialekti piemontez përkthehet në temperament kokëfortë, të aftë për të përballuar vështirësitë, megjithatë i maskuar nga një pasivitet tepër i kujdesshëm. Është homazhi që mjeshtrja e akullores Silvia Wdowiak bëri në Torino: “Këtu ka çokollatë të zezë dhe ratafià, me një nuancë bajameje të hidhur”, tha ajo.
Buka e bamirësisë
Domethënë një bukë e bekuar e kalitur me piper dhe shafran, e cila dikur hahej me rastin e festës së shenjtorit mbrojtës të Torinos, San Giovanni. Në fakt, kjo shije akulloreje quhet «Crema San Giovanni» dhe kini kujdes sepse mund ta gjeni vetëm në Caffè Miretti njëzet ditë në vit, pikërisht në këtë periudhë në pritje të festimeve të 24 Qershorit. “Është një ide që më erdhi rreth dhjetë vjet më parë, për të treguar historinë tonë fshatare përmes një akulloreje me bukën e bamirësisë”, shpjegon mjeshtri Leonardo La Porta.
Gjalpë buke dhe reçel
Në akullore, po, po! Është ndër më të shiturat në dyqanin e akullores D'Antan në rrugën ‘Nicola Fabrizi’. Përbërësit nisin me bukën Altamura, vijojnë me gjalpin alpin dhe mbyllet me reçel luleshtrydhesh të bërë në mënyrë artizanale. “Të gjithë ne si fëmijë kemi pasur një meze të lehtë të tillë, të përgatitur nga gjyshërit ose prindërit tanë”, shpjegon mjeshtri Nicolò Arietti nga Gambero Rosso.
“Doja të rikrijoja të njëjtën shije për të na kthyer pas në kohë”.
Pjeshkë e mbushur
Në piemonteze, «Persi pien» me pjeshkë, amareta dhe kakao. Ëmbëlsira tipike piemonteze u shndërrua në akullore në galerinë Subalpina. “Nuk është thjesht një ëmbëlsirë. Është një projekt jetësor. Pjeshkët vijnë nga ferma jonë në zonën e Saluzzo, të rinjtë janë të përfshirë në të gjithë procesin si të zinxhirit të shkurtër të furnizimit ashtu edhe të transformimit të akullores”, thotë Carla Stillavato, presidente e kooperativës Insieme.
Sherebelë e bardhë
Pavarësisht emrit, ajo nuk ka të bëjë fare me llojin italian të sherebelës. Kjo rritet vetëm midis Shteteve të Bashkuara dhe Meksikës, e ka veti antibakteriale pasi përdorej në ceremonitë e indigjienëve. Nuk është rastësi që aroma e akullores në «Mara dei Boschi» në Corso De Gasperi quhet «Mistic». Riçardo Ronchi shpjegon: "Është një aromë e freskët, e aftë të largojë mendimet negative".
Pastë misri
Biskota tipike piemonteze me bazë miell misri, e lindur në zonën e Barge është shndërruar në një shije kaushi ose filxhani në xhelaterinë Subalpina. “Për ta bërë kremoze, e kombinuam me një bazë qumështi me manaferra”, shpjegon Carla Stillavato , presidente e kooperativës Insieme e cila ndjek mjeshtrat e akulloreve.
Gorgonzola
Por edhe ullinj Taggiasca, domate dhe borzilok. Kush tha që akullorja mund të jetë vetëm e ëmbël?
“Ne donim të sfidonim klishetë klasike, na pëlqen të shkojmë në kërkim të shijeve të reja dhe ekstreme”, shpjegon Nicolò Arietti i sallonit të akullores D'Antan në rrugën Nicola Fabrizi. Ekskluzivisht për t'u kombinuar me meze dhe pjata kryesore, si peshku apo tartari.
Barbarozë, gjethe fiku dhe rozmarinë
Të gjitha në formë hidrolatesh, pra distilime lulesh, gjethesh dhe mbetjesh bimore për të mos ndikuar në mjedis. Këta janë përbërësit e propozimit të ri veror të «Mara dei Boschi», në rrugën De Gasperi.
“Ky bashkëpunim lindi me Enrico Costanza (kopshtari i kuzhinës). Ka qumësht dhe gjethe fiku, jamballi dhe borzilok, trëndafil të Damaskut, çokollatë të zezë dhe rozmarinë, luleshtrydhe, gjethe dafine dhe barbaroza afrikane”, thotë Riccardo Ronchi. (A2 Televizion)
A2 CNN Livestream
MUND TE LEXONI GJITHASHTU
